EN ESTE TIEMPO DE CUARESMA HABRA COMIDA SANA EN MÈXICO
De la corresponsalía
Valle de Mèxico-. Considerando que varios pescados y mariscos aumentan su precio por la proximidad y en plena Semana Santa, expertos en cocina recomiendan recetas saludables y económicas para la cuaresma.
La tilapia y la mojarra son algunos de los pescados más económicos que se pueden encontrar durante estas fechas, según nos comentó el chef Marco Lugo quien asegura que fritos, en filetes, al vapor o asados, estos dos tipos de pescado, además de ser económicos, ofrecen un sabor bastante bueno además de ser una comida ligera y saludable.
Uno de los problemas que más encuentran las amas de casa a la hora de hacer la despensa, según nos comenta Lugo, es el de relacionar la comida de estos viernes con la forzosa compra de pescado o marisco, sin embargo, existen varias recetas que pueden satisfacer a la familia sin el uso de algún tipo de carne, tortas de papa, chiles rellenos con queso, tortas de espinacas, de huazontles y de coliflor, figuran entre las recomendaciones del chef.
El bacalao, en sus diversas variantes, también es otra de las recomendaciones que Lugo hace para estas fechas "el pescado chiapaneco es una variante del bacalao que es mucho más económica e igual de sabrosa, es una buena opción si se desea ahorrar en comidas grandes, está entre 80 y 100 pesos el kilogramo" nos asegura.
Para finalizar, el chef recomienda los diversos caldos elaborados con pescado además de acompañar cada comida de la semana con agua natural de fruta de temporada para combatir el calor, mejorar la economía y evitar altos niveles de azúcar.
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